O caju é um fruto pequeno, cuja polpa é ácida e adocicada, nativo das regiões norte e nordeste do Brasil.

– Entre os minerais presentes no caju, podemos destacar: magnésio, cálcio, ferro, potássio e zinco. 

– As principais vitaminas presentes no caju são: vitamina C, B1, B3, B2, B6, E e K. Também possui ácido fólico e oleico.